Zitronen-Ricotta-Ravioli

Für 2 Personen

• 200 g Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 3 Eier
• Salz
  
• 125 g Ricotta
• 1/2 Zitrone
• 65 g Gruyère
• Thymian
• 1 x Sahnesauce

1. Mehl, 2 Eier, Olivenöl und eine Prise Salz mit der Knetmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
   
   
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. kühlstellen
   
   
3. In der Zwischenzeit für die Füllung Gruyère reiben, mit dem Ricotta vermischen
   
   
4. Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen
   
   
5. Zitronenschale und -saft zum Käsegemisch geben
   
   
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian nach Geschmack beigeben
   
   
7. Das übrige Ei trennen, Eigelb zur Füllung geben
   
   
8. Teig auf einer gut bemehlten Unterlage so dünn wie möglich auswallen
   
   
9. Auf der einen Hälfte des Teigs in regelmässigen Abständen mit einem Teelöffel Füllung platzieren
   
   
10. Teig zuklappen, die Zwischenräume zwischen den Füllungen platt drücken (z.B. mit einem Lineal)
    
    
11. Mit einem Teigrad Ravioli schneiden
    
    
12. Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, leicht salzen, Ravioli in die Pfanne geben und 6 min. ganz leicht köcheln
    
    
13. Mit Sahnesauce servieren