Tagliatelle alla Bolognese

für 4 Personen

• 350 g Tagliatelle
• 500 g Rinderhack
• 200 ml Rotwein
• 600 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grosse Karotte
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Rindsbouillon-Pulver
• je 1/2 TL Muskatnuss und Nelkenpuver
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• geriebener Parmesan

1. Die Karotte und die Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch fein hacken
   
   
2. Olivenöl in einer hohen auf hoher Temperatur Bratpfanne erhitzen
   
   
3. Hackfleisch anbraten, mit Rindsbouillonpulver, Muskatnuss, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlere Temperatur reduzieren
   
   
4. Zwiebeln, Karotte und Knoblauch in die Pfanne geben und unter regelmässigem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind
   
   
5. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben, auf niedrige Temperatur reduzieren und 10 min. zugedeckt köcheln lassen
   
   
6. In der Zwischenzeit die Tomaten pürieren und die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten
   
   
7. Pürierte Tomaten zum Fleisch geben und umrühren, Temperatur wieder auf mittlere Stufe stellen und warten, bis alles kurz aufgekocht ist
   
   
8. Tagliatelle unter die Sauce mischen, mit geriebenem Parmesan garniert servieren

Im traditionellen Ragù alla Bolognese steckt neben Zwiebeln und Karotten auch noch Stangensellerie drin. Auch Steinpilze werden oft zugegeben.

Ragù alla Bolognese wird zwar wie im obigen Rezept meist zu Tagliatelle serviert, wird aber auch gerne zu allen anderen Pastasorten, sowie als Bestandteil von Lasagne gegessen.