Tabouleh

für 4 Personen

• 200 g Bulgur
• 2 grosse Tomaten
• 1 grosse Frühlingszwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 3 Stängel Minze
• 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

1. Bulgur nach Packungsanweisung garen, dann auskühlen lassen
   
   
2. Frühlingszwiebel fein hacken, Tomaten in kleine Würfel schneiden
   
   
3. Petersilie und Minze hacken
   
   
4. Gemüse und Kräuter mit Bulgur mischen
   
   
5. Grosszügig salzen und pfeffern, den Saft der 1/2 Zitrone dazupressen und einen kräftigen Schuss Olivenöl dazugeben, gründlich mischen

Tabouleh (auch Tabbouleh oder Taboulé) stammt aus der arabischen Küche. Besonders im Libanon ist der Bulgursalat beliebt. Anstelle des Bulgurs, wird manchmal auch Couscous verwendet.