Süsskartoffelpuffer

für 4 Personen

• 800 g Süsskartoffeln
• 1/2 Chilischote
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stängel Zitronengras
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz
• Olivenöl zum Braten

1. Backofen auf 80°C vorheizen und ein Teller auf einem Gitter in den Backofen geben
   
   
2. Zitronengras, Chili und Knoblauch so fein wie möglich hacken
   
   
3. Koriander ebenfalls hacken
   
   
4. Süsskartoffeln fein reiben, mit Chili, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Mehl und Ei mischen
   
   
5. Nach Geschmack salzen und nochmals mischen
   
   
6. Öl in einer Pfanne erhitzen
   
   
7. Einen gehäuften Esslöffel der Süsskartoffelmasse ins heisse Öl geben und mit dem Löffel flachdrücken
   
   
8. 3 Portionen so in die Pfanne geben, pro Seite auf mittlerer Hitze ca. 3 min. braten
   
   
9. Die drei Portionen wenn sie fertig sind auf den vorgewärmten Teller geben und zurück in den Backofen geben
   
   
10. Die nächsten Portionen braten und weiterhin so verfahren