Salsa Verde (mit Tomaten)

ergibt ca. 1 Liter

• 1 kg grüne Tomaten (grüne Sorte, keine unreifen!)
• 2 grüne Paprikaschoten
• 4 grüne Jalapeños
• 4 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Kreuzkümmel
• Olivenöl

1. Paprika und Jalapeños von den Scheidewänden befreien und würfeln
   
   
2. Tomaten halbieren und entkernen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Koriander fein hacken
   
   
3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
   
   
4. Zwiebeln, Paprika und Jalapeños in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe ca. 10 min. braten
   
   
5. Das gebratene Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch in den Mixer geben und pürieren - aber nicht zu fein
   
   
6. Die ganze Sauce in einen Topf umleeren, den Saft der Limette und die abgeriebene Schale dazugeben und aufkochen, ca. 30 - 60 min. köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat
   
   
7. In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel sterilisieren 
   
   
8. Zum Schluss den Koriander dazugeben und die Sauce mit Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack würzen, gut umrühren
   
   
9. Die Salsa in die noch heissen Gläser abfüllen und gleich verschliessen

Traditionell wird die mexikanische Salsa Verde mit Tomatillos hergestellt. Tomatillos haben mit Tomaten nicht viel gemein. Sie ähneln äusserlich grünen Tomaten, gleichen in der Konsistenz aber eher einem Apfel und gehören zu den Physalis.

Tomatillos sind allerdings hier nur schwer bis gar nicht erhältlich, sogar die Samen von grünen Sorten sind rar.

Auch grüne Tomaten bietet nicht gleich jeder Supermarkt um die Ecke an und man wird wohl danach auf die Suche gehen müssen - oder man pflanzt sie (so wie ich) selber an, denn das Samenangebot dafür ist gross.