Salsa Roja

ergibt ca. 1 Liter

• 10 Tomaten
• 6 Paprikaschoten
• 2 Chilischoten
  (vorzugsweise Jalapeños)
• 4 - 6 Zwiebeln
  (je nach Grösse)
• 1 Zitrone
• Einige Stängel Koriander
• Salz, Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel

1. Tomaten häuten und entkernen
   
   
2. Paprika- und Chilischoten von den Scheidewänden befreien, entkernen und hacken
   
   
3. Zwiebeln schälen und hacken
   
   
4. Paprika, Zwiebeln, Chili und Tomaten portionenweise in den Mixer geben und pürieren - aber nicht ganz, da wir später noch einige Stückchen in der Salsa haben wollen
   
   
5. Alles in einen grossen Topf geben
   
   
6. Salz und einen grossen Spritzer Zitronensaft dazugeben
   
   
7. Salsa aufkochen und dann 1 Stunde köcheln lassen (nicht zu stark, da die Sauce sonst komplett einkocht und nur ein Brei übrigbleibt)
   
   
8. Gläser in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen
   
   
9. Gläser sterilisieren
   
   
10. In der Zwischenzeit den Koriander hacken und zur Salsa geben, mit Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen
    
    
11. Salsa kochend heiss in die heissen Gläser abfüllen und sofort den Deckel zuschrauben

Achtung beim Würzen: Sowohl Kreuzkümmel, als auch Koriander sind sehr intensiv. Besonders beim Kreuzkümmel sollte man deshalb sparsam sein, da dieser Geschmack sonst nachher die ganze Salsa dominiert. 

Mit der selbstgemachten Salsa roja hast du nun eine Sauce, die du perfekt für Fajitas oder Burritos nutzen kannst.