Rucolasalat

für 4 Personen

• 160 g Rucola
• 40 g Parmesan
• 100 g Walnüsse
• 60 g Zucker
• 60 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Aceta Balsamico
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer

1. Wasser mit dem Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemisch nur ein wenig dickflüssiger wird (auf keinen Fall zulange kochen)
   
   
2. Walnüsse in das Zuckerwasser geben, umrühren und etwas mitkochen
   
   
3. Walnüsse auf einem Backpapier ausbreiten, Abstand zwischen den einzelnen Nüssen schaffen und komplett auskühlen lassen
   
   
4. Parmesan grob hobeln oder fein schneiden
   
   
5. Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermischen
   
   
6. Rucola auf dem Teller platzieren, Nüsse und Parmesan darauf verteilen und mit der Sauce übergiessen.