Ergibt 8 Stk.
Dauer: ca. 20 min
+ 15 - 20 min. Backzeit
Zubereitung
1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Plunderteig möglichst rechteckig auf ca. 30 x 40 cm ausrollen
3. Teig mit der Butter bestreichen (Butter muss wirklich sehr weich sein, damit der Teig nicht beschädigt wird, mind. 3 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
4. Zucker und Zimt mischen und gleichmässig auf dem Teig verteilen
5. Teig straff von oben nach unten aufrollen
6. Rolle mit einem scharfen Messer in 8 Stücke (5 cm breit) schneiden
7. Die einzelnen Stücke von oben mit dem Stil einer Kelle, eines Kochlöffels o.ä. eindrücken (fast ganz durchdrücken)
8. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 - 20 min. backen
Rezept im Video:
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Tipp: Franzbrötchen werden manchmal auch mit süssem Hefeteig hergestellt. Der Vorteil dieser Variante ist natürlich, dass sie deutlich schneller gemacht ist.
Der Ablauf ist beim süssen Hefeteig eigentlich genau gleich wie oben beschrieben, nur solltest du die Teiglinge vor dem Backen noch 20 - 30 min. zugedeckt gehen lassen.
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