Für 4 - 6 Portionen
Dauer: ca. 20 min
+ 30 - 40 min. Backzeit
+ 2 h kühlstellen
Zutaten
- 425 ml Sahne
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 5 Eigelbe
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung
1. Ofen auf 140°C vorheizen
2. Sahne mit Vanille-Extrakt mischen und in einem kleinen Topf erhitzen (aber nicht kochen!)
3. Eigelbe mit dem Handrührgerät zusammen mit Zucker und Salz in einer Schüssel aufschlagen
4. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe weiterrühren und langsam die Sahne eingiessen
5. Die Crème in ofenfeste Förmchen giessen und in eine Backform stellen
6. Backform mit heissem Wasser füllen, bis die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen
7. In der Mitte des Ofens 30 - 40 min. backen
8. Förmchen aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen
9. Mindestens zwei Stunden kühlstellen
10. Vor dem Servieren je ca. 1 EL Zucker über die Crème streuen und mit einem Handgasbrenner karamellisieren
Rezept im Video:
Mehr Infos
Obwohl es der Name vermuten lässt, ist nicht bekannt, ob die Crème brûlée aus Frankreich kommt. Sie könnte auch in England unter einem anderen Namen entstanden sein. Allerdings ist sie heute in Frankreich sehr beliebt. Der Ursprung ist nicht genau geklärt und umstritten.
Tipp: Es ist üblich, der Crème brûlée neben der Vanille noch eine weitere Geschmacksnote zu verpassen. Am beliebtesten sind Varianten mit Zitronenschale, Orangenschale, Zimt, Ingwer oder Mandelmilch.
Die Crème brûlée wird direkt vor dem Verzehr gebrannt, damit man den Kontrast der heissen Karamellkruste und der kalten Crème hat.
Rezept zum Download
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