Pfeffersauce

Für 4 Personen

• 3 EL grüne Pfefferkörner
• 3 dl Rinderbrühe
• 1 dl Rotwein
• 2.5 dl Sahne (steifgeschlagen)
• 5 EL Butter
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer

1. 2/3 der Pfefferkörner im Mörser zerkleinern
   
   
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen
   
   
3. Pfeffer (zerriebene und ganze Körner) in der Butter 10 min. andünsten
   
   
4. Zwiebel fein würfeln und 5 min. mit dem Pfeffer mitdünsten
   
   
5. Alles mit dem Rotwein und der Hälfte der Brühe ablöschen
   
   
6. Solange einkochen, bis ein dickflüssiger Fond übrigbleibt
   
   
7. Restliche Brühe und die Hälfte der Sahne dazugeben, aufkochen
   
   
8. ca. 10 min. einkochen lassen
   
   
9. Vor dem Servieren noch die zweite Hälfte Sahne unterrühren und warm werden lassen