für 8 Personen
für eine 30 x 23 cm Auflaufform
Dauer: ca. 2 Stunden
Zutaten
- 600 g Hackfleisch
- 500 g Makkaroni
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 grosse Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Rotwein
- 5 Eier
- 200 g Feta
- 75 g Parmesan
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 500 ml Milch
- 1 geh. EL Tomatenpüree
- 7 Zweige Thymian
- 3 TL getrockneter Oregano
- weisser Pfeffer
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zimt
- Olivenöl
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Zubereitung
- Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgiessen, mit etwas Olivenöl mischen und zur Seite stellen
- Zwiebeln schölen und grob hacken
- Olivenöl in einer hohen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 min. anbraten
- Tomatenpüree dazugeben, Knoblauch dazupressen und 3 min. dünsten
- Hackfleisch dazugeben und auf hoher Stufe unter ständigem Rühren anbraten, bis es gut gebräunt ist
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Nadeln von 4 Thymian-Zweigen, Oregano und Zimt dazugeben, mischen
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen
- Tomaten dazugeben, umrühren und 10 min. unter gelegentlichem Rühren offen köcheln lassen, danach von der Hitze nehmen und zur Seite stellen
- Backofen auf 200°C vorheizen
- 3 Eier verklopfen, Feta reiben
- Die Makkaroni mit den Eiern, dem Feta und dem restlichen Thymian mischen, zur Seite stellen
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen (nicht zu heiss)
- Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Mehl komplett mit der Butter verbunden hat
- Milch dazugeben, Temperatur erhöhen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce blubbert und dick wird
- Von der Hitze nehmen, mit Salz, weissem Pfeffer und Muskatnuss würzen, gründlich mit dem Schneebesen durchrühren und merklich abkühlen lassen
- Die restlichen 2 Eier trennen, die Eigelbe zur Sauce geben und gründlich einrühren
- Einen grossen Schöpflöffel der Sauce zum Hackfleisch geben und gut untermischen
- Den Parmesan reiben und zur Béchamelsauce geben
- Die Hälfte der Makkaroni-Mischung in die Auflaufform geben
- Das Hackfleisch darüberleeren, glattstreichen
- Die zweite Hälfte der Makkaroni auf dem Hackfleisch verteilen
- Die Béchamelsauce über die Makkaroni giessen, glattstreichen
- 45 min. in der Mitte des Ofens backen
- Nach dem Backen für 20 min. ruhen lassen
- In der Form in 8 Portionen schneiden und anschliessend servieren
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Mehr Infos
Original wird Pastitsio mit Kefalotyri anstelle von Feta zubereitet. Ich habe diesen Käse allerdings hierzulande leider nicht gefunden - Feta ist ein guter Ersatz.
Beim Zubereiten der Béchamel-Sauce solltest du darauf achten, dass die Sauce etwas auskühlt, bevor du die Eigelbe unterrührst. Ansonsten stockt das Eigelb.
Der Löffel Béchamelsauce wird zum Hackfleisch gegeben, damit sich die Hackfleisch-Füllung besser mit den Makkaroni-Schichten verbindet und damit es schnittfester wird.
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