für 4 Personen
Dauer: ca. 40 min
Zutaten
- 4 Pangasiusfilet
- 4 Salattomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
![Zutaten für Pangasius Mediterran](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=350x10000:format=jpg/path/s850887c8374c5ce4/image/ifb44e8050741276c/version/1482996462/zutaten-f%C3%BCr-pangasius-mediterran.jpg)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Tomaten klein würfeln, Basilikum hacken, beides in eine Schüssel geben
- Salzen und einen kräftigen Schluck Olivenöl dazugeben, alles vermischen, 10 min. ziehen lassen
- In der Zwischenzeit vier Alufolien bereitmachen, die Filets in der Mitte platzieren
- Die Pangasiusfilets salzen, pfeffern und Zitronenschale darüberreiben
- Die Tomatenmischung in ein grosses Sieb geben und hin und herschwenken, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden
- Die Tomatenmischung mit einem Esslöffel gleichmässig auf den Pangasiusfilets verteilen, die Alufolie an allen Seiten hochschlagen und so den Fisch "einpacken"
- Die Päckchen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Rille 20 Minuten im Ofen garen
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