für eine 24 cm Springform
Dauer: ca. 50 min
Zutaten
- 175 g Löffelbiskuits
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 Limetten
- 4 Eier
- 80 g Butter
- 1 TL Zimt
- 3 EL Zucker
Zubereitung
1. Backofen auf 190°C vorheizen
2. Eier trennen, Limetten auspressen
3. Löffelbiskuits im Mixer ganz fein mahlen
4. Gemahlene Löffelbiskuits mit Zimt und der Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer einheitlichen, krümeligen Masse verarbeiten
5. Die Springform einfetten und die "Teigmasse" einleeren
6. Mit den Händen gut festdrücken, am Rand etwas in die Höhe drücken
7. In einer Schüssel mit dem Handrührgerät die Eigelbe, den Limettensaft und die Kondensmilch gründlich vermischen
8. Auf den "Teig" leeren, die Form auf mittlerer Rille 20 min. backen
Etwas auskühlen lassen, in der Zwischenzeit die Eiweisse mit 3 EL Zucker steifschlagen
9. Eischnee auf dem Lime Pie verteilen
10. Temperatur des Backofens auf 180°C Grill umstellen und den Lime Pie für weitere 7 - 10 min. auf die mittlere Rille geben
Rezept im Video:
Mehr Infos
Die Key Lime (Key-Limette) ist eine Limettensorte, die nur auf den Florida Keys (Inselgruppe vor Florida) wächst. Im Original Key Lime Pie wird natürlich meist diese Limette verwendet, das Rezept funktioniert aber auch mit unseren Limetten.
Der Key Lime Pie ist besonders in Florida sehr beliebt und wurde auch als "Nationalkuchen" Floridas anerkannt.
Von Key Largo bis Key West herrscht ein stetiger Wettkampf darum, wer den besten Key Lime Pie anbietet. Wer also gerade auf den Keys ist, kann sich gerne durch das riesige Angebot probieren.
Der Key Lime Pie kommt in verschiedenen Variationen daher: Manche mögen ihn lieber ganz ohne Eischnee, oder achten darauf, dass dieser nicht gebräunt wird.
Kondensmilch wird verwendet, weil das Originalrezept aus einer Zeit stammt, in der es noch keine Kühlschränke gab, und normale Milch nicht lange haltbar war.
Früher wurde der Key Lime Pie nicht gebacken, da die Kondensmilch-Limettenmasse eigentlich auch von alleine fest werden würde. Heute wird der Key Lime Pie aber nach den meisten Rezepten gebacken, um die Gefahr einer Salmonellose zu verringern.
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