Kartoffel-Kroketten

für 4 Personen

• 700 g Kartoffeln
  (mehligkochend)
• 20 g Butter
• 1 Eigelb
• 4 EL Mehl
• Muskatnuss, Salz,Pfeffer
• 2 Eier
• Paniermehl

1. Kartoffeln in Würfel schneiden
   
   
2. 15 min offen in gesalzenem Wasser kochen
   
   
3. Kartoffeln durch das Passe-Vite (Flotte Lotte) oder eine Kartoffelpresse treiben
   
   
4. Kartoffeln mit etwas Salz, Muskat und Pfeffer, dem Eigelb und dem Mehl mischen
   
   
5. Die beiden Eier in einem flachen Teller zerquirlen
   
   
6. Paniermhel in einen zweiten flachen Teller geben
   
   
7. Hände bemehlen, ein wenig Kartoffelmasse zwischen beide Hände nehmen und zu ungefähr fingerdicken Rollen von ca. 7 cm Länge formen
   
   
8. Die Rollen kurz im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden
   
   
9. Backofen auf 80°C vorheizen
   
   
10. Öl in einer hohen Pfanne auf ca. 170°C erhitzen, die Kroketten portionenweise etwa 3 Minuten goldbraun frittieren
    
    
11. Eine Portion zum Abtropfen kurz auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben, danach auf einen weiteren Teller legen und diesen zum Warmhalten in den Backofen stellen