Für 4 Personen
Dauer: ca. 30 min.
Zutaten
- 6 - 8 Schweine- oder Kalbsschnitzel
- 250 g Champignons
(in Scheiben) - 2 Schalotten (in Würfeln)
- 250 ml Weisswein
- 300 ml Braune Grundsauce
- 30 g Butter
- einige Stängel Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Butter zum Sautieren und Braten
Zubereitung
1. Ca. 3 EL Butter zum Sautieren in einer Sauteuse erhitzen (falls nicht vorhanden, einen Wok oder eine Bratpfanne nehmen)
2. Champignons und Schalottenwürfel in die Butter geben und unter ständigem Schwenken sautieren, bis alles gleichmässig gebräunt ist
3. Mit dem Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen
4. Braune Grundsauce dazugeben, gut vermischen und 5 min. köcheln lassen, in der Zwischenzeit die Petersilie hacken und die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
5. Die 30 g Butter in Scheiben zur Sauce geben, schmelzen lassen und einrühren, einen grosszügigen Schuss Sahne dazugeben, Sauce zudecken und auf tiefer Stufe warmstellen
6. 4 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten ca. 1 - 2 min. braten
7. Petersilie zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Schnitzel anrichten und mit Sauce übergiessen
Rezept teilen
Mehr Infos
Wenn du keine braune Grundsauce zur Hand hast, kannst du sie auch durch Bratensauce aus der Tüte ersetzen.
Rezept zum Download
Weitere Herbst-Rezepte:
Kommentar schreiben