für 4 Personen
Dauer: ca. 2 h
Zutaten
- 3 - 4 Hühchenbrustfilets
- 1 x Tempura-Teig
- 1 Glas Süss Sauer Sauce
- 2 Tassen Basmatireis
- etwas Mehl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasauce
- Frittieröl
Zubereitung
Am besten ist es, wenn man die Süss Sauer Sauce schon 1 - 2 Tage im Voraus vorbereitet hat, da das Rezept ansonsten noch länger geht. Wer möchte, kann natürlich auch Fertigsauce verwenden.
Am Vortag:
Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit 2 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Soyasauce in einem Gefrierbeutel in den Kühlschrank geben. Über Nacht marinieren
Vorbereitung am nächsten Tag:
-
Zuerst den Tempura-Teig zubereiten und in den Kühlschrank
stellen.
-
Backofen auf 80°C vorheizen
-
Basmatireis im Sieb gut abwaschen, und zusammen mit 4 Tassen Wasser in eine Pfanne geben und auf den ausgeschalteten Herd stellen
-
Süss Sauer Sauce ebenfalls in eine Pfanne leeren und auf den kalten Herd stellen
- Das Frittieröl in eine hohe Pfanne leeren und auf 170°C - 180°C erhitzen
Los geht's:
- Herdplatte unter dem Reis einschalten, mit geschlossenem Deckel aufkochen, sobald es kocht Platte ausschalten, Pfanne zugedeckt lassen
- Tempura-Teig und mariniertes Geflügel aus dem Kühlschrank nehmen
- Marinade vom Geflügel abtupfen und das Geflügel anschliessend mit Mehl bestäuben
- Jetzt das gesamte Hühnchen in die Tempura-Teigschüssel geben
- Portionenweise einzelne Hühnchenstücke herausnehmen (darauf achten, dass rund herum Teig dran ist) und vorsichtig ins heisse Öl legen
- Nicht mehr als 6 - 8 Stk. aufs Mal frittieren, da das Öl sonst zu stark abkühlt
- Jede Portion goldbraun frittieren (ca. 10 Minuten, je nach Grösse)
- Wenn eine Portion fertig ist auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen, den Teller in den Ofen schieben und die Ofentür einen Spalt offen lassen
- Kurz vor Schluss die Süss Sauer Sauce erwärmen (nicht kochen, nicht anbrennen!)
- Reis, frittiertes Hühnchen und Sauce in Schalen anrichten und geniessen.
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