Ergibt 6 Stk.
Dauer: ca. 20 min.
+ 30 min. gehen lassen
+ 25 min. Backzeit
Zutaten
- 1 x Süsser Hefeteig
- 1 x Nussfüllung
- 1 Ei
- 3 EL Milch + 3 EL Wasser
- 1 EL Aprikotur
- Kristallzucker
Zubereitung
1. Den süssen Hefeteig zu einem Kreis mit (genau) 40 cm Durchmesser ausrollen
2. Entlang des Umfangs alle 20 cm einen kleinen Einschnitt machen, um Punkte zu markieren
3. Punkte mit einem grossen Messer verbinden und den Teig so in sechs Dreiecke (wie Pizzastücke) aufteilen
4. Je 60 g Füllung in der Hand zu einer Wurst rollen und in der Mitte der unteren Kante der Dreiecke platzieren
5. Die Ecken links und rechts von der Füllung einklappen, dann das Dreieck eng von unten her aufrollen
6. Nussgipfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (genügend Abstand), mit einem warmen, feuchten Küchtentuch zudecken und an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen, in der Zwischenzeit Ofen auf 180°C vorheizen
7. Ei verklopfen, Wasser und Milch dazugeben, gut mischen
8. Nussgipfel mit der Ei-Mischung bepinseln
9. ca. 25 min. backen, bis sie schön gebräunt sind, komplett auskühlen lassen
10. Die ausgekühlten Nussgipfel dünn mit der Aprikotur bestreichen und im Kristallzucker wenden
Rezept im Video:
Mehr Infos
Die Grösse des Kreises sollte unbedingt eingehalten werden, da schon eine Abweichung von wenigen Zentimetern dazu führt, dass die Abstände von 20 cm nicht mehr zur gleichmässigen Teilung in 6 Stücke führen.
Falls der Kreisdurchmesser abweicht: Einfach mit dem Durchmesser den Umfang berechnen und diesen dann durch 6 teilen. So erhält man wieder den richtigen Abstand, den man abmessen muss.
Anstelle von Aprikotur kannst du auch normale Aprikosenkonfitüre ohne Stücke nehmen (z.B. Hero Samt).
Tipp: Hefegebäck sollte immer am selben Tag gegessen werden, andem es gebacken wird. Es trocknet schnell aus.
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