Hackfleisch-Tortellini

1. Hackfleisch, Parmesan, Petersilie (gehackt) und das Eigelb in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen

2. Alles durchkneten, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist

3. Pastateig so dünn wie möglich ausrollen

4. Den Teig in 6x6cm grosse Quadrate unterteilen

5. Auf jedes Teigquadrat einen Teelöffel Füllung geben und anschliessend zu Tortellini formen (siehe unten)

6. Die Brühe aufkochen und dann die Temperatur reduzieren, bis sie fast gar nicht mehr kocht

7. Tortellini in die Brühe geben und 10 - 15 min. ziehen lassen

8. In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einem Topf erhitzen und die Tortellini anschliessend zur Sauce geben