Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 20 g Hefe
- 50 g Zucker
- 60 g Butter
- 75 g Sultaninen
- 10 g Salz
- ca. 2 EL Mandelblättchen
- Hagelzucker
- 1 Königsfigur (alternativ eine Mandel)
- 1 Ei + 1 Schluck Milch zum Bestreichen
- Optional: 50 g Orangeat
Zubereitung
1. Mehl, Salz und Zucker mischen
2. Hefe dazubröckeln und mischen
3. Milch dazugiessen und in der Küchenmaschine auf der 1. Stufe 5 min. alle Zutaten vermischen, nach 3 min. die Butter in Portionen dazugeben
4. Danach auf der 2. Stufe 5 min. kneten, Rosinen und optional Orangeat am Schluss der Knetzeit dazugeben und weiterkneten, bis die Zutaten gut unter den Teig gemischt sind
5. Teig 90 min. gehen lassen
6. Vom Teig 8 Portionen à 85 g abtrennen, zu Kugeln formen. In einer der Kugeln den König (oder die Mandel) verstecken
7. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen
8. Die grosse Kugel in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen, die 8 kleinen Kugeln dicht aneinander rund um die grosse Kugel platzieren
9. Mit einem Küchentuch zudecken und 40 min. gehen lassen
10. Gegen Ende der Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen
11. Das Ei verklopfen, einen Schluck Milch dazugeben und gut mischen
12. Dreikönigskuchen gründlich mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker garnieren und die grosse Kugel zusätzlich mit Mandelblättchen garnieren
13. Auf der untersten Rille einschieben und 30 min. backen
Rezept im Video:
Mehr Infos
Den Brauch des Dreikönigskuchen gibt es vorallem in der Schweiz, in Spanien, Frankreich, England, Mexiko und New Orleans (USA).
Die Rezepte sind zwar regional sehr unterschiedlich, alle Dreikönigskuchen haben aber die Gemeinsamkeit, dass ein kleiner Gegenstand eingebacken wird. Wer draufbeisst, ist für einen Tag den König.
In der Schweiz ist kein anderer Brauch so verbreitet wie der, am 6. Januar einen Dreikönigskuchen zu essen.
Das obige Rezept zeigt einen Dreikönigskuchen, wie er typischerweise in der Schweiz angeboten wird.
Rezept zum Download
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