Chili con carne "European Style"

für 4 Personen

• 700 g Hackfleisch
  
• 200 g rote Kidney-Bohnen
  
• 2 Zwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 3 rote Chilischoten
  
• je 1 oder je 1/2 grüne und rote Paprikaschote (je nach Grösse)
  
• 2 Karotten
  
• 3 EL Tomatenpüree
  
• 300 ml Wasser
  
• 400 ml Rotwein
  
• 1'200 g gehackte Tomaten aus der Dose (nicht abgetropft)
  
• je 1 Büschel Koriander und Petersilie
• Chili-Sauce (z.B. Tabasco, Habanero)
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

1. Karotten und Knoblauch fein hacken, Paprikaschoten grob hacken, Bohnen abtropfen lassen und abspülen
   
   
2. 2 Chilischoten entkernen und grob hacken, 1 Chilischote mit Kernen hacken
   
   
3. Fleisch portionenweise in etwas Öl ca. 2 min. bei sehr hoher Temperatur anbraten
   
   
4. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen
   
   
5. Gemüse in der selben Pfanne bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren andünsten
   
   
6. Tomatenpüree zugeben und mitdünsten
   
   
7. Mit Rotwein und Wasser ablöschen, Tomaten und Fleisch beigeben
   
   
8. Auf hoher Stufe 20 min. offen kochen
   
   
9. Auf niedriger Stufe zugedeckt 1 Stunde und 20 min. köcheln lassen
   
   
10. Koriander und Petersilie hacken, zum Schluss untermischen
    
    
11. Mit Salz, Pfeffer, wenig Kreuzkümmel und der Chili-Sauce abschmecken
    
    
12. Mit Brot servieren

Um die Herkunft des Chili con carne ranken sich Legenden und Sagen und es kann bis jetzt nicht nachgewiesen werden, wo dieses Gericht zum ersten Mal aufgetaucht ist. 

Deshalb gibt es auch eine unglaubliche Vielfalt an Chili-Rezepten und es gibt nicht DAS Original-Rezept. Sicher ist, dass das Chili aus dem Süden der USA stammt. Regional unterscheiden sich die Zutaten sehr stark. Das einzige, was in jedem Chili drin ist, ist Fleisch und Chili.

Ein Texas-Style Chili besteht zum Beispiel nur aus Fleisch und Chilis. In anderen Varianten ist die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Tomaten üblich. Andere Zutaten (ausser Gewürzen) finden in Chilis kaum Verwendung.

Ganz anders sehen das die Europäer. Hier ist es üblich, auch andere Zutaten wie Paprika, Kartoffeln, Mais oder Karotten zuzugeben. Sogar Zucchini finden manchmal Verwendung. Häufig wird mit Rotwein gekocht.