Biskuit hell

Für eine 22 cm Springform

Dauer: ca. 30 min.

+ 30 min. Backzeit

Zutaten

6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
20 g Vanille-Puddingpulver
7 g Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen
Eier trennen
Eiweiss mit einer Prise Salz in einer Teigschüssel steifschlagen
Handrührgerät weiter laufen lassen und zuerst den Zucker einrühren, danach ein Eigelb nach dem anderen einrühren
Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen
Mehlmischung in den Eischnee sieben und mit einem Teigschaber so lange untereinandermischen, bis keine Mehlklumpen mehr übrig sind
Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Butter einfetten
Auf der zweituntersten Rille einschieben und 30 min. backen

Tipp: Falls du kein Puddingpulver zuhause hast, kannst du auch 20 g Speisestärke und 2 TL Vanille-Extrakt verwenden.

Tortenböden schneiden

Der Biskuit sollte erst geschnitten werden, wenn er komplett ausgekühlt ist. Das Schneiden in gleichmässige Tortenböden kann für den Anfänger schnell schwierig werden, vor allem, wenn man dünne Tortenböden braucht. Mit einer einfachen Methode klappt es aber auf den ersten Versuch:

Miss einfach rund herum mit einem Massstab und stecke bei der gewünschten Dicke in regelmässigen Abständen einen Zahnstocher in den Biskuit.
Jetzt nimmst du ein scharfes, gezacktes, grosses Messer (z.B. Brotmesser) und legst es auf die Zahnstocher auf. Drehe die Torte und bewege das Messer, bis auf der Höhe der Zahnstocher überall die "Wand" des Biskuits eingeschnitten ist.
Jetzt wickelst du Zahnseide, dort wo der Biskuit eingeschnitten ist, rund um den Biskuit herum und ziehst diese zusammen. So wird der Biskuit schnurgerade geschnitten

Du wirst vermutlich kaum alle Tortenböden für eine Torte verwenden können, das ist aber kein Problem: Friere die restlichen in Alufolie gewickelt ein und du kannst bei der nächsten Torte den Biskuit schon von der To-Do-Liste streichen.

Dieses Rezept umrechnen

Mit den folgenden Faktoren lassen sich die oben aufgeführten Zutaten auf die gewünschte Formgrösse umrechnen:

Grösse	18 cm	20 cm	24 cm	26 cm	28 cm	30 cm	32 cm
Faktor	0.67	0.83	1.19	1.4	1.62	1.86	2.12

(Beispiel: Die Menge Zucker für eine 26 cm-Form wird folgendermassen berechnet:

200 g x 1.4 = 280 g. Für eine 26 cm-Form werden also 280 g Zucker benötigt)

Wird verwendet für: