Ergibt ca. 30 Stk.
Dauer: ca. 30 min.
+ 15 min. Backzeit
Zutaten
- 0.5 x Lebkuchenteig
- 60 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- Schale von 1/2 Zitrone
- 35 ml Kirsch
- 3 TL Mehl
- 50 g Puderzucker
- 14 ml Wasser
Zubereitung
1. Zitronat und Orangeat ganz fein hacken
2. Backofen auf 200°C vorheizen
3. Lebkuchenteig, Mehl, Zitronat, Orangeat, Kirsch, und abgeriebene Zitronenschale in die Schüssel der Knetmaschine geben und auf 1. Stufe gründlich mischen (ca. 5 min.)
4. Mit Klebeband oben und unten ein Backpapier auf der Arbeitsfläche fixieren
5. Teig auf dem Backpapier auf 5 mm Dicke ausrollen
6. Das Backpapier auf ein Backblech heben
7. In der Mitte des Ofens ca. 12 - 15 min. backen
8. In der Zwischenzeit Wasser und Puderzucker zu einer Glasur anrühren
9. Teig aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Glasur bestreichen, 15 min. abkühlen lassen
10. Ebenfalls noch warm in Rechtecke von ca. 3.5 x 5 cm schneiden, auskühlen lassen, luftdicht verpacken und 24 h durchziehen lassen (werden dann wieder weich)
Rezept im Video:
Mehr Infos
Wie der Name schon sagt, stammen die Basler Läckerli aus der Stadt Basel in der Schweiz. Es lassen sich schon seit dem 17. Jahrhundert Läckerli-Rezepte schriftlich nachweisen. Während sie früher in zahlreichen Varianten in der ganzen Deutschschweiz verbreitet waren, kennt man heute nur noch die Basler- und die Züriläckerli.
Tipp: Der Teig ist noch ziemlich weich, wenn man ihn aus dem Ofen nimmt. Er verfestigt sich nachher innerhalb weniger Minuten. Auf keinen Fall deshalb länger backen; die Läckerli werden sonst trocken und "knusprig".
Falls du keinen Lebkuchenteig auf Lager hast und du ihn speziell für die Basler Läckerli machst, kannst du die zusätzlichen Zutaten natürlich auch gleich bei der Teigherstellung dazugeben.
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Nelly Citizen (Sonntag, 02 Dezember 2018 20:27)
Also wenn schon backen, dann richtig. Die Basler Läckerli sind nun einmal kein "Burger" und genau der Lebkuchenteig -aber bitte der Basler. Selber zubereiten -nicht "easy".
Pfui, gaat's no?!
Bake it easy (Freitag, 28 Dezember 2018 17:08)
@Nelly Citizen
Hmm... Sehr schwer zu entziffern, der Kommentar. Deshalb kann ich jetzt auch nur schlecht darauf eingehen. Ich habe keine Ahnung, was du mit Burger meinst.
Und was genau ist an der Herstellung des Lebkuchenteigs "nicht easy"? Also mir hat er bis jetzt nie Probleme bereitet.