03. Oktober 2017

Geklärte Butter ist zum Beispiel essenziell für eine Sauce hollandaise. Aber auch zum Braten bietet geklärte Butter vorteile: Der Rauchpunkt ist höher als bei gewöhnlicher Butter. Und so funktioniert's.

13. September 2017

Gläser sterilisieren im Backofen? Oder abkochen? Wozu das gut sein soll und wie man das genau macht, möchte ich hier kurz erklären.