12. Oktober 2017
Chili con carne: Vermutlich das bekannteste Gericht aus den Südstaaten der USA und immer wieder Streitthema. Ziel dieses Rezept: Ein universales Chili con carne. An keine bestimmte Region gebunden und auch mit europäischen Zutaten nachkochbar.
02. Oktober 2017
Ein dunkler Kalbsfond ist vielleicht eine der wichtigsten Grundzutaten der klassischen französischen Küche. Aus ihm kann Demi Glace oder auch Sauce Espagnole zubereitet werden. Aber auch für zahlreiche andere Saucen wie die Jägersauce oder eine Rotweinsauce ist der Fond geeignet.
29. September 2017
Die Lasagne ist für Viele ein Inbegriff der italienischen Küche. Bei diesem Rezept handelt es sich um die bekannteste Lasagne: Die Lasagne al forno, auch Lasagne alla bolognese genannt, die mit Ragù alla bolognese zubereitet wird.
29. Juni 2017
Pastitsio: Die griechische Antwort auf die Lasagne. Ein Auflauf aus zwei Schichten Makkaroni mit Käse mit einer Hackfleischfüllung dazwischen. Das ganze wird mit einer Béchamel-Sauce überbacken.
20. Februar 2017
Stachys tauchen von Zeit zu Zeit im Supermarkt auf, sind aber sehr selten. Bei dieser Rarität muss ich immer gleich zugreifen. Aber was kann man damit machen? Abgesehen von der Verwendung als Diabetiker-Beilage taugen sie auch als Beigabe in asiatischen Gerichten.
