09. November 2017

Passend zum Herbst: Kürbisspätzle (oder Kürbisknöpfli). Um den Spätzle eine herbstliche Kürbisnote zu verpassen, wird Kürbispüree unter den Teig gemischt. Typisch zum Kürbis wird mit Muskatnuss gewürzt.

10. Oktober 2017

Schnitzel an Jägersauce: Oder einfach gesagt Jägerschnitzel. Es können Schweine oder Kalbsschnitzel verwendet werden.

26. September 2017

Jägersauce (frz. Sauce chasseur) ist eine Abwandlung der braunen Grundsauce (Sauce espagnole). Es werden Schalotten und Champignons in Butter sautiert, mit Weisswein abgelöscht und mit Grundsauce gemischt. Abgeschmeckt wird mit Butter und Peterislie. Jägersauce wird zu Schnitzel, Wild oder Rind serviert.

26. September 2017

Steinpilzrisotto, oder Risotto ai funghi, wie er in Italien genannt wird, ist ein Risotto-Klassiker. Die Zubereitung erfolgt eigentlich gleich wie beim gewöhnlichen Risotto, nur werden zusammen mit Zwiebel und Knoblauch noch Steinpilze mitgedünstet.

25. September 2017

Der Herbst ist da! Ich eröffne die Wildsaison dieses Jahr mit Rehmedaillons an einer Wildrahmsauce mit Pfifferlingen. Die Rehmedaillons werden scharf angebraten und anschliessend bei niedriger Temperatur im Ofen fertiggegart.

22. September 2017

Perfekt für verregnete Herbsttage: selbstgemachte Kräuterseitling-Tortellini. Der umwerfende Geschmack der kleinen Teigtaschen ist den Aufwand des Faltens allemal wert!

20. September 2017

Ich dachte mir, passend zur Jahreszeit könnte man ja auch den klassischen Mac & Cheese einen herbstlichen Anstrich verpassen. Mit Kürbis und Pumpkin Spice bekommt das Gericht eine ganz neue Note.

18. September 2017

Nur weil wir nicht Thanksgiving feiern, heisst das ja nicht, dass wir nicht in den Genuss von DEM Thanksgiving-Dessert überhaupt kommen dürfen. Dieser klassische amerikanische Pumpkin Pie passt auch hervorragend in unsere Herbstsaison.