Spaghetti gehören zu den absoluten Klassikern. Aber wer zum ersten Mal Spaghetti kocht, kennt es: Sie sind versalzen, verkocht und die Menge reicht für drei Wochen.
Deshalb hier das Grundrezept, um Spaghetti richtig al dente zu kochen:
Du brauchst:
- 2 - 3 Liter Wasser
- 1 - 1.5 EL Salz
- 50 - 80 g Spaghetti pro Person
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Zubereitung
- Wasser in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen
- Erst wenn es kocht, das Salz zugeben (weil das Wasser ansonsten länger bräuchte, um zu kochen)
- Spaghetti wie Mikado in die Pfanne geben, so dass sie sich gleichmässig verteilen und überall über den Pfannenrand hinausragen
- 10 Minuten kochen lassen und probieren, ob sie al dente sind. Ansonsten weiterkochen und nach ein paar Minuten wieder probieren
- Während dem Kochen immer wieder umrühren, damit die Spaghetti schön gleichmässig kochen
- Spaghetti in ein Löcherbecken abgiessen und ein wenig schütteln, damit das Wasser abläuft, danach wieder in die warme Pfanne geben, aber nicht mehr auf den heissen Herd stellen
- Einen Schluck Olivenöl in die Pfanne geben und umrühren, damit die Spaghetti nachher nicht mehr aneinander kleben (Öl im Kochwasser nützt nichts)
Wann sind Spaghetti al dente?
Der Begriff "al dente" stammt aus dem Italienischen (dente = Zahn) und wird häufig mit bissfest übersetzt.
Es bedeutet, dass Spaghetti und auch Pasta im allgemeinen, nicht ganz durchgekocht werden dürfen.
Ob das der Fall ist, merkt man zum Beispiel, wenn man ein Spaghetti nimmt und es nahe bei seinem Ohr auseinanderzieht, bis es reisst. Ist dabei ein knacken zu hören, sind sie innen noch etwas roh.
Auch sehen kann man, ob ein Spaghetti al dente ist, in dem man es ebenfalls auseinanderzieht und dann dort, wo es gerissen ist, schaut, ob noch ein kleiner Punkt in der Mitte sichtbar ist.
Falls die Spaghetti beide genannte Punkte erfüllen und zudem trotzdem genug weich sind, dass man sie auf die Gabel wickeln und essen kann, sind sie perfekt al dente.
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